出汁の活用

出汁醤油を作ったときに残った、削り節を使って「手作りおかか」を作ったのですが、とても美味しかったです。

手作りおかかを食べてみて、市販のふりかけを買うより絶対手作りした方がいいなとめちゃめちゃ思いました。

出汁醤油の出汁がらを使った「手作りおかか」の作り方をご紹介します。

手作りおかかの材料と必要な道具

前述の通り、出汁醤油を作って出た、出汁がらを使用するという前提ですので、そのあたりについてはこちらの記事をご覧ください。

かつお節を使って出汁醤油を作ってみた

材料

• 出汁醤油の出汁がら（削り節）　　適量
• ごま　　　　　　　　　　　　　　お好みの量

今回はごまを入れましたが、じゃこを入れても合いそうです。お好みのものを入れてください。

写真は出汁醤油5回分ほど作った量です。

道具

• フードプロセッサー、ブレンダー、ミキサーなど

出汁がらを細かく粉砕できるものを用意してください。

なければ包丁やキッチンバサミで刻んでも構いません。

手作りおかかの作り方

出汁がらを乾燥させる

出汁がらを絞ったあとと見た目の変化はありませんが、汁気を絞って1〜2時間放置して乾燥させたものです。

出汁がらをフードプロセッサーにかける

30秒ほどかけて細かめに粉砕しました。

粗めがお好きな方は時間を短くしてみてください。

保存容器に入れる

ごまを入れて混ぜたら完成

ごまはお好みの量です。

手作りおかかを食べた感想

早速、ご飯に乗せて食べました。

出汁がらは醤油とみりんで煮ているので味が濃いめで、ご飯のおかずにぴったりで、とても美味しかったです。

出汁がらを乾燥させているので、とてもふわふわで食べやすいです！

出汁醤油の出汁がらを使った「手作りおかか」の作り方をご紹介しました。

私、ふりかけのおかかってそこまで好きではなかったのですが、このおかかはとても好きになりました！今後は、おかかは手作りしようと思います。

出汁醤油を作ったあとは美味しい「手作りおかか」もぜひ作ってみてください。