かにの出汁の取り方
出汁の取り方
出汁の取り方
電子レンジを使ってかつお出汁をとってみた
出汁を取るのって難しいと思われがちなのですが、実は電子レンジでも出汁が取れるんです。
今回は、電子レンジでかつお出汁を簡単に取れる方法をご紹介します。
Contents
電子レンジで取るかつお出汁の必要な道具
道具
- 耐熱の容器（ボウルなど）
- ざる
- キッチンペーパー
キッチンペーパーは削り節を濾すときに使うのですが、細かい削り節も取り除けるのであると便利です。
電子レンジで取るかつお出汁の材料
材料
- 削り節 10g
- 水 400cc
水の選び方
- カルキが多い水を使うと出汁の味が変わってしまうこともあるため、気になる方は浄水した水を選びましょう。
- 天然水を使う場合は、硬水よりも軟水が向いています。 (天然水に含まれている成分が、出汁の旨味を引き出せなくなる場合があるため)
電子レンジで取るかつお出汁の取り方
耐熱容器に水と削り節を入れる
削り節は水の中にすべて入れてください。
ラップをかけて電子レンジで500Wで3分加熱する
容器を取り出し3分おいておく
加熱した削り節を濾す
今回はボウルとざる2つの間にキッチンペーパーを重ねて濾します。
ざる1つだけでも良いのですが、ざる2つの間に入れることでキッチンペーパーが縮まないので濾しやすいです。
ざる1つだけで濾してももちろん大丈夫です。
削り節を入れて長い時間おいてしまうと生臭さやえぐみが出てしまうので、時間が経過したらすぐ濾しましょう。
削り節をしぼるとえぐみが出ると言われていますが、料理によっては軽く絞ることもあります。
お吸い物などで使う場合は、雑味を残さないためにも絞らない方が良いでしょう。 ぜひ、どちらも試して好みを見つけてください。
出汁を取った後の削り節は本当に絞ってはいけないのか？調べてみた
電子レンジでかつお出汁を簡単に取れる方法をご紹介しました。
削り節はお湯をそそぐだけでも美味しい出汁ができるので、電子レンジを使っても出汁を取ることができるんです。
ぜひ、試してみてください。
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プロフィール
この記事を書いている人：ダシグチ ヤス子
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美味しいごはんと家しごとが好きな主婦です。
家事代行のお仕事もしていて料理に毎日触れるなかで、出汁を自分で取るようにしてから料理が格段に美味しくなり、出汁の魅力に取りつかれました。
家庭での美味しい出汁の取り方・活かし方についての情報を発信していきます。