出汁を使った料理のレシピ

3分クッキングで放送された「さば缶と長ねぎのみそ汁」の作ってみました。

さば缶のみそ汁というと、魚の旨味があるので出汁いらずというのがよくあるレシピですが、このレシピでは煮干しの出汁を合わせて使います。

さば缶と長ねぎのみそ汁の材料（4人分）

材料

• さば水煮缶　　　　1缶(190g)
• 長ねぎ　　　　　　1本(60g)
• 豆苗　　　　　　　1/2パック(正味65g)
• みそ　　　　　　　約大さじ3
• おろし生姜　　　　大さじ1（最後に盛り付け）

出汁

• 煮干し　　　　　　6g
• 水　　　　　　　　3カップ強

さば缶と長ねぎのみそ汁の作り方・手順

煮干し出汁をとる

煮干しは頭を取り、身を割り黒く固まっている腹ワタを除きます。

詳しい下処理の方法が知りたい方はこちらをご覧ください。

煮干しの下処理の方法

煮干しを水につける

下処理した煮干しを分量の水に10分ほどつけておきます。

水にしばらくつけておくことで、より旨味が引きだされます。

10分おいたものです。

鍋を火にかける

沸騰させてから2～3分煮たら、煮干しをとり出します。

煮ている間に次の野菜の準備しておくと楽です。

野菜を切る

長ねぎは1㎝幅のぶつ切りにします。

2㎝くらいの大きさになってしまいましたが、煮るので大丈夫です。

豆苗は根元を除き、長さを3等分に切ります。

長ねぎを煮る

出汁を煮立て、長ねぎを入れてやわらかくなるまで煮ます。

5分くらいで柔らかくなったと思います。

さばを缶汁ごと加える

さば缶は汁ごと加えて、ざっくりとほぐします。

さば缶をまるごと加えることで汁の旨味も活用します。

さばをざっくりほぐしました。

豆苗を加えてさっと煮る

豆苗に火が入るまで加熱します。

みそを溶き入れる

温まったら、みそを溶き入れて味をととのえます。

さば缶には必ず塩分が含まれていますが、塩分の量がそれぞれ違うので味を確認しながら加えていきます。

盛り付けて完成

器に盛り、おろししょうがを添えたら完成です。

さば缶と長ねぎのみそ汁を食べた感想

煮干しの出汁で作ったさば缶のみそ汁、とっても美味しかったです！

実はさば缶のみそ汁を以前作ってみましたが、少しだけ臭みが気になりあまり好きではなかったんです。

煮干しの出汁が入るだけでさば缶の臭みを感じなかったですし、大きめのやわらかい長ねぎが食べごたえがあり良かったです。

みそ汁におろし生姜が入ることでさっぱり食べられます。

おろし生姜を入れなくてももちろん美味しいので、途中から入れてどちらの味を楽しむのもいいですね。

今後はさば缶のみそ汁はこの作り方で毎度作ろうと思います。

3分クッキングで放送された「さば缶と長ねぎのみそ汁」を作ってみました。

さば缶をまるごと使ったおみそ汁美味しかったです。

苦手だったさば缶のみそ汁も好きになれたレシピでした！

ぜひ、お試しください。