出汁を使った料理のレシピ

きょうの料理ビギナーズで放送された「豚肉とオクラのさっと煮」を作ってみました。

煮る時間も短く、簡単なのにとても美味しいレシピでした！

材料を多めに揃えていたので本来のレシピよりも分量が多いのですが、よろしければ参考にしてみてください。

豚肉とオクラのさっと煮の材料

材料

• オクラ　　　　　　　　16本
• 豚肉 （薄切り）　　 　200g
• しょうが　　　　　　　2かけ

調味料

• 酒　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
• 砂糖　　　　　　　　　大さじ1
• しょうゆ　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　小さじ1/3（味付け用）小さじ1/4（オクラ板ずり用）
• 出汁　　　　　　　　　300cc

豚肉は家に薄切りがなかったので少し厚めのものを使っています。

オクラと豚肉の量が多かったので、調味料を1.5倍にして調整しましたが、汁気が多すぎることなく、ちょうどいい量だと思います。

しょうが1かけは親指の第一関節から上ほどの大きさと言われています。

出汁

出汁はかつおと昆布の合わせ出汁を使いました。

かつおと昆布の合わせ出汁の取り方

豚肉とオクラのさっと煮の作り方

オクラのヘタとガクを切る

オクラはヘタの先を少しだけ切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。

オクラを板ずりする

オクラを4・5本ずつをまな板に並べ、塩をふり手で軽く押しながら転がします。

終わったら、水でサッと洗って水気を切ります。

しょうがを切る

しょうがは薄皮を向いて薄切りにします。

フライパンに調味料・しょうがを入れる

フライパンに調味料としょうがを入れて強めの中火にかけます。

豚肉を入れる

調味料が煮たったら、豚肉を１枚ずつ入れます。

オクラを入れる

肉の色が変わったら脇に寄せて、オクラを加えます。

煮る

中火にし、時々返しながら2～3分間煮る。

完成

盛り付けて完成です。

豚肉とオクラのさっと煮を食べた感想

味はもちろんとっても美味しかったです！

オクラは火の通りが早く、長い時間煮なくても味も染みやすいので、すぐに食べても美味しい煮物だなと思いました。

今回、豚肉は厚めのものを使ったのですが、しゃぶしゃぶ用などの薄いお肉の方が合うかも！と私は思いました。

夫はお肉が厚い方が食べ応えがあって好きと言っていたので好みの問題かもしれません。

「豚肉とオクラのさっと煮」を作ってみました。

調味料を最初に全部入れてさっと煮るだけでしたし、夏場なので火の前に立つ時間が少ない料理は嬉しいです。

味付けがシンプルなので出汁の優しい旨味が引き立つ美味しいレシピでした。

ぜひ、作ってみてください。