出汁を使った料理のレシピ

きょうの料理で放送された「しょうがたっぷりカレーうどん」を作ってみました。

和食店オーナー前沢リカさんがご紹介していたレシピです。

しょうががたっぷり入っていて、ベースの出汁にもスパイスをきかせているので体がぽかぽかになります。

司会の廣瀬智美アナウンサーは事前にこのレシピを作ったそうなのですが、今まで1番おいしいという評価をいただいたそうです。

しょうがたっぷりカレーうどんの材料（2人分）

材料

• ゆでうどん　　　　2玉(400g)
• ねぎ　　　　　　　1本(100g)
• しょうが　　　　　3かけ(30g)
• 豚バラ肉(薄切り)　 150g
• 細ねぎ　　　　　　適量（盛り付け用）
• サラダ油　　　　　大さじ１（炒め用）

カレー味をつける調味料

• 出汁　　　　　　　カップ1/4
• 小麦粉 　　　　　大さじ2と1/2
• カレー粉　　　　　大さじ1
• ガラムマサラ　　　小さじ1

ガラムマサラがない場合はガラムマサラの分量をカレー粉に置き換えて使うと良いそうです。

つゆ

• 出汁　　　　　　　カップ3
• しょうゆ　　　　　大さじ3
• みりん　　　　　　大さじ2
• 砂糖　　　　　　　大さじ1

しょうがたっぷりカレーうどんの作り方・手順

出汁をとる

今回は合計でカップ3と1/4（650ml）の出汁を使います。

同じ放送の中で「ねぎしょうがのつみれ鍋」が紹介されていたのですが、そちらではかつおと昆布の合わせ出汁を使っていたので、同じものを使いました。

出汁の取り方は詳しくはこちらをご覧ください。

かつおと昆布の合わせ出汁の取り方

電子レンジを使ってかつおと昆布の合わせ出汁を取ってみた

水出汁でもおいしくできるとおもいます！

かつお節と昆布の水出汁の取り方

しょうがを切る

しょうがは皮付きのまま使うので、しっかりと洗って汚れを落としてから千切りにします。

しょうがの姿がそのまま見えて見た目をきれいに仕上げたいときは皮をむいて使用しますが、しょうがの旨味や香りをより強く生かしたい場合は皮ごと使います。

長ねぎを切る

長ねぎは1㎝幅の斜め切りにします。

豚肉を切る

豚肉は食べやすい長さに切る。

カレー味をつける調味料を合わせる

ボウルに小麦粉、カレー粉、ガラムマサラを入れて一度混ぜ、出汁を加えてさらに混ぜます。

水ではなく出汁を使うと味が薄まりません。

小麦粉でとろみづけをしているので口当たりがさらっと仕上がり、重くなりすぎないカレーうどんになります。

豚肉を炒める

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱して豚肉を炒めます。

ねぎ、しょうがも加えて炒める

豚肉の色が変わったら、ねぎ、しょうがを加えて炒めます。

つゆの調味料を加える

長ねぎがしんなりとしてきたら出汁、醤油、みりんを加えて煮立たせます。

カレーの調味料を加える

フライパンにが煮立ったらカレーの調味料を少しずつ入れてといていきます。

私はつゆをカレーの調味料に入れてある程度とかしてから加えました。

お好みの方法でやってみてください。

スパイスの粉や小麦粉が最初は浮いているかもしれませんが、煮ていくうちに出汁に溶けていきます。

混ぜながら熱して、とろみをつける

混ぜながら1分ほど熱して、とろみをつけます。

うどんを用意する

ゆでうどんは熱湯で時間通りに温め、ザルに上げて湯をしっかりと切り、器に盛っておきます。

盛り付けて完成

カレーのつゆをうどんにかけて完成です。

しょうがたっぷりカレーうどんを食べた感想

とろみがさらりとしていて、のどごしの良いおいしいカレーうどんでした。

良い意味でしょうがの味が強すぎないので、具材としてモリモリ食べられるのも良かったです。

しょうがをたっぷり使うので、余ってしまって消費したいときにも良いですね！

しょうがとスパイスを一緒に取るので、足の裏から体があたたかくなる1品です。

結構辛めなので、大人の方が召し上がるのにぴったりなカレーうどんでした。

ぜひ、お試しください。

同じ放送の中で紹介されていた「ねぎしょうがのつみれ鍋」もおいしかったです。

つみれにしょうがをたっぷり加えています。こちらもおすすめです。

きょうの料理で放送された「ねぎしょうがのつみれ鍋」のレシピ