出汁を使った料理のレシピ

テレビ東京系男子ごはんで放送された、「紅ショウガの卵焼き」（やっぱ卵焼きでショウガ！）を作ってみました。

こちらのレシピはゲストの井ノ原快彦さんが紹介していました。

井ノ原さんが映画の中で数多くのお弁当を作り、中でも特に気に入った料理がこちらのレシピだそうです。

紅ショウガの卵焼きの材料

• 紅生姜　　　30g
• 卵　　　　　4個
• かつお出汁　大さじ2
• 太白ごま油　大さじ1
• みりん　　　大さじ1
• 塩　　　　　少々
• 太白ごま油　適量（焼く時に引く用）

太白ごま油がなければ普通のごま油でも大丈夫です。

紅ショウガの卵焼きの作り方・手順

出汁を用意する

かつお出汁大さじ2を用意します。

詳しくはこちらをご覧ください。

かつお出汁の取り方

削り節の少量パックでかつお出汁を取ってみた

紅ショウガを刻む

細かくなくても大丈夫です。

卵と紅ショウガ、調味料を合わせる

調味料を先に合わせてから、卵に入れるとすぐになじみます。

卵液を焼く

卵焼き器を熱して、温まったら中火にします。

太白ごま油をひき、卵液1/4を流し入れ薄くのばします。

卵液を4回に分けて焼くので1/4流しています。

気泡が出るので箸でつぶします。

ある程度焼けてきたら、フライ返しや菜箸を使って向こう側から手前にパタンパタンと折ります。

私は箸で折るのが苦手なのでいつもフライ返しを使います。楽です！

2回目の卵液を流す

太白ごま油を引き、卵焼きを向こう側にずらして空いたところ卵液の1/4を流し入れます。

卵焼きを持ち上げて下にも行き渡るようにします。

卵液の表面が乾き始めたら卵焼きを巻いていきます。

繰り返し焼く

卵液をすべて入れて焼いたら、仕上げに全体を四角く焼き固めます。

取り出して食べやすい大きさに切って完成

まきすや濡れたさらしなどで巻いて形を整えると、よりきれいになります。

今回はやりませんでしたが、お時間のある方はやってみても良いかもしれません。

紅ショウガの卵焼きを食べた感想

出汁を多く使っていないので作りやすかったですし、出汁の風味がほんのり感じられて美味しかったです。

紅生姜の食感も楽しい、おつまみにもぴったりな卵焼きでした！

紅ショウガは焼くと色が抜けるのか、見た目だけでは紅ショウガが入ってるかわからないですね。

かつお出汁を使った「紅ショウガの卵焼き」（やっぱ卵焼きでショウガ！）を作ってみました。

出汁は大さじ2だけ使うので、出汁が少量余ったときの消費レシピとしても良いですよね。

ぜひ、お試しください。