出汁を使った料理のレシピ

3分クッキングで放送された落とし卵の袋煮 水菜とえのき添えを作ってみました。

油揚げと卵を使って簡単に作れるおかずです。

青菜も添えて栄養のバランスも考えておいしくいただきます。

落とし卵の袋煮 水菜とえのき添えの材料（4人分）

材料

• 油揚げ　　　　2枚(60g)
• 卵　　　　　　4個
• 水菜　　　　　1わ(200g)
• えのき茸(大)　1袋(200g)

しっとりした重さのある油揚げだと開きにくいので、厚みがあるふわっとした軽いタイプの油揚げを選んでください。

煮汁①

• 出汁　　　　　1カップ
• 酒　　　　　　大さじ1+1/2
• 醤油　　　　　大さじ1
• みりん　　　　大さじ1+1/2
• 砂糖　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　小さじ1/3

煮汁②

• 出汁　　　　　1/2カップ
• 塩　　　　　　小さじ1/3

落とし卵の袋煮 水菜とえのき添えの作り方・手順

出汁を用意する

出汁は1と1/2カップ使います。

今回はかつおと昆布の合わせ出汁を使いました。

かつおと昆布の合わせ出汁の取り方

電子レンジでも合わせ出汁は取れるのでこちらもおすすめです。

電子レンジを使ってかつおと昆布の合わせ出汁を取ってみた

油揚げを切る

油揚げをまな板にのせて菜箸を転がし、中を開きやすくして横半分に切ります。

このときになって気付いたのですが、私はしっとりした開きにくいタイプの油揚げを買ってしまっていました。

包丁を少し入れて無理やり少しずつ広げて開けましたが、1枚は失敗して破れてしまったので、他の日に使おうと買っていたふわっとしたタイプの油揚げを使いました…笑

失敗した油揚げです。

袋煮を4つ作る予定でしたが3つになりました・・・

油揚げを油抜きする

熱湯に油揚げをさっと通して油抜きをします。

ざるに上げて粗熱をとり、ペーパータオルなどで油揚げの水気をふきます。

水菜を切る

水菜は5㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。

えのきを切る

えのき茸は根元を除き、長さを半分に切り、根元の部分はほぐしておきます

油揚げに卵を入れる

油揚げ1切れを小さい容器に入れ、切り口を上にして開いて立てておきます。

卵1個は別の容器に割り入れてから油揚げに入れます。

油揚げの口を爪楊枝で縫うようにとめます。

油揚げを煮る

小さめの鍋(直径14～15㎝)に煮汁①の材料を入れて煮立てます。

卵を入れた油揚げを楊枝が上になるように立てて入れ、落としぶたをして弱火で5分煮ます。

煮るときは小さい鍋を使い、油揚げをぴっちり立てて並べて煮るのがポイントです。

5分たったら油揚げの煮えていない方を煮汁に浸かるように反対に返して、さらに5分煮ます。

半熟がお好みの方は早めに取り出してもOKです。

煮汁を残し、袋煮だけを器に盛ります。

出汁と塩を加える

残した煮汁をフライパンに移し、出汁と塩（煮汁②）を足します。

塩を足すことで味がしまります。

えのきを煮る

煮立ったらえのき茸を加えてひと煮します。

水菜を煮る

水菜の茎を加えたらひと呼吸おいて葉先を加え、菜箸で混ぜながらしんなりするまで1分ほど煮て火を通します。

煮汁をかけて盛りつけて完成

えのきと水菜を盛り付け、袋煮に煮汁をかけます。

袋煮は楊枝をはずします。

落とし卵の袋煮 水菜とえのき添えを食べた感想

油揚げに出汁も染みていてとってもおいしかったです。

魚や肉が入ってなくとも食べ応えのあるおかずでした。

袋煮って結構面倒なのでは・・・？と実は思っていましたが、かなり簡単でした！

3分クッキングで放送された落とし卵の袋煮 水菜とえのき添えを作ってみました。

準備も手間がかかりませんし、煮る時間は10分で済むので簡単に作れるおいしいおかずでした。

ぜひ、お試しください。