出汁を使った料理のレシピ

おかずのクッキングで放送されたクーブイリチーを作ってみました。

沖縄の郷土料理を土井善晴さんが作りやすいようにアレンジしています。

柔らかく煮えやすい日高昆布と昆布の戻し汁を使ったレシピです。

クーブイリチーの材料（2人分）

• 昆布（10cm角）　　　　　 2枚
• 豚バラ薄切り肉　　　　　　100g
• 醤油 　　　　　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1
• 酒　　　　　　　　　　　　大さじ2
• 水　　　　　　　　　　　　2/3カップ

個人的には豚の脂が多すぎないものを使うことをおすすめします。

474kcal　　塩分4.2g

クーブイリチーの作り方・手順

昆布を15分以上水に浸す

昆布2枚と水2/3カップをボウルなどに入れ、15分以上浸して昆布を戻します。

戻した昆布を切る

半分に切り、千切りにします。

豚肉を切る

豚肉を細切りにします。

鍋に昆布と豚肉と調味料を入れ、煮る

鍋に昆布の戻し汁、昆布、豚肉、調味料を入れます。

調味料は最初に酒を入れると言ってましたが、土井先生は全部一緒でも良いと言って酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を入れてました。

煮汁がなくなるまで煮詰め、豚と昆布を柔らかくしてから炒りつけます。

炒りつけて、完成

煮汁がなくなってきたら少し炒めるようにして完成です。

煮汁がなくなるまでに結構時間がかかったなと思います。

手順はシンプルなのでそこさえクリアすればOKです。

クーブイリチーを食べた感想

調味料はシンプルなですが、他にも調味料入れたっけ？と思うような味わいでとてもおいしいレシピでした。

昆布と豚肉の旨味がしっかり出ていて、調味料だけでは出せない味が出るのだなと思いました。

豚肉が脂が多めのものを使っていたのですが、煮汁がなくなりさらっと仕上がるかなと思いきや、最後脂が残ってしまい少しテレビで見たものとは違ってしまいましたが、味はおいしかったので問題ないです！

次作るときは脂少なめの豚バラ肉を選びます。

おかずのクッキングで放送されたクーブイリチーを作ってみました。

昆布と豚肉の旨味を味わえる、ごはんにも合うおかずでした！

ぜひ、お試しください。

同じ日に放送されていた、日高昆布を使った昆布ご飯も作ってみました。

こちらもおいしかったです！

おかずのクッキングで放送された昆布ご飯のレシピ