かにの出汁の取り方
出汁の取り方
出汁を使った料理のレシピ
出汁で天つゆを作ってみた
先日天ぷらを作ったのですが、家で食べるのはすごく久しぶりでした。
今後も家で天ぷらを頻繁に食べることはあまりないだろうなと思い、市販の天つゆを買うのはもったいない気がして天つゆを作ってみました。
まとめて取っておいた出汁と普段使っている調味料で簡単に美味しい天つゆが作れたので作り方をご紹介します！
天つゆの材料
材料
今回はかつお節の削り節と昆布の合わせ出汁を使った天つゆの作り方をご紹介します。
もちろん他の種類の出汁でも美味しく作れます。
天つゆの分量は2人で十分足りる程度です。
- 出汁 200ml
- 醤油 20ml(大さじ1と1/3)
- 酒 20ml(大さじ1と1/3)
- みりん 20ml(大さじ1と1/3)
- 塩 適量
写真では量が違うように見えますが、全て同じです。
私は出汁感が強い天つゆが好きなのでこの分量ですが、味が薄いと感じる方は醤油・みりんを少し増やしてみてください。
出汁の取り方はこちらをご覧ください。
かつおと昆布の合わせ出汁の取り方
今回は薄削りのかつお節と日高昆布を使いました。
天つゆの作り方
出汁・醤油・みりん・酒を合わせて火にかける
沸騰させすぎないようアルコールを飛ばし、味を確認して薄ければ少しずつ醤油・みりんを足して調整してください。
塩を加えて味を整えれば完成
追記：天丼のたれにアレンジ
余った天つゆを使って天丼のたれにしてみました。
とても美味しかったです！
天つゆを天丼のタレにアレンジ！天丼の作り方
簡単で美味しい天つゆの作り方をご紹介しました
素材から取った出汁を使って作る天つゆはとっても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
出汁をまとめて取っておけば、すぐ料理に活用ができるので作り置きもおすすめですよ。
冷蔵庫で保存！出汁の作り置きをしよう
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プロフィール
この記事を書いている人：ダシグチ ヤス子
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美味しいごはんと家しごとが好きな主婦です。
家事代行のお仕事もしていて料理に毎日触れるなかで、出汁を自分で取るようにしてから料理が格段に美味しくなり、出汁の魅力に取りつかれました。
家庭での美味しい出汁の取り方・活かし方についての情報を発信していきます。