出汁を使った料理のレシピ

3分クッキングで放送されたたらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけを作ってみました。

ブロッコリーが彩りよく、上品なお魚のおかずです。加熱はレンジでするので気軽に取り掛かれます！

たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけの材料（4人分）

• 生だら　　　　　4切れ(280g)
• 塩　　　　　　　小さじ1/3
• ブロッコリー　　1/3個(100g)
• 長芋　　　　　　100g
• 塩　　　　　　　少々
• 柚子の皮　　　　少々

材料の表記は4人分ですが、写真は2人分です。

くずあん

• 出汁　　　　　　1カップ（200ml）
• 酒　　　　　　　大さじ1
• 淡口醤油　　　　小さじ1
• 塩　　　　　　　ひとつまみ
• 片栗粉　　　　　大さじ1(倍量の水で溶く)

淡口醤油と薄口醤油は同じです。

たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけの作り方・手順

出汁を用意する

出汁を1カップ（200ml）用意します。今回はかつお出汁を使いました。

かつお出汁の取り方

削り節の少量パックでかつお出汁を取ってみた

たらの下準備をする　

たらは塩（小さじ1/3）をふって10分ほどおいたら水気をふきます。臭み抜きと下味を兼ねています。

ブロッコリーの下準備

ブロッコリーは小房に分けてから小さめに切ります。

熱湯に塩少々を入れ、ブロッコリーを2分ほど茹でます。

茹でたらざるに上げて粗熱をとり、しっかり水気をふきとっておきます。

長芋をすりおろし、ブロッコリーとあえる

長芋は皮をむいてすりおろします。

すりおろした長芋と茹でたブロッコリーと塩（少々）を加えて混ぜます。

茶巾に包み、まとめる

茶碗などに20×20㎝ほどに切ったラップを広げ入れます。

たら1切れを皮目を下にして入れ、長芋とブロッコリーをあえたものを1/4量をのせます。

ラップで茶巾に包み、上部をシリコン製輪ゴムやタコ糸でとめます。

電子レンジで加熱する

耐熱皿に茶巾で包んだものを真ん中をあけて放射状におき、電子レンジ(600W)で4分〜4分30秒かけて中にも火を通します。

くずあんを作る

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら酒（大さじ1）、淡口醤油（小さじ1）、塩（ひとつまみ）を加えてひと煮します。

水溶き片栗粉（大さじ1と水大さじ1）でとろみをつけてくずあんの出来上がりです。

魚の上にかけるあんなのでとろみ強めの仕上がりです。

盛り付けて完成

茶巾のラップをはずし、たらを上にして器に盛ります。

仕上げにくずあんをかけ、すりおろした柚子の皮を散らして完成です。

長芋がつなぎになってかたまるそうなのですが、気持ちゆるめの仕上がりになった気がします。

たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけを食べた感想

ブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけとても美味しかったです。夫にも大好評でした！

盛り付けると、なんか丁寧に作られたおかずっていう感じがする・・・お店のコース料理とかで出てきそう！と夫と盛り上がりましたw

ゆずは最後にのせるだけなので、もし売っていなかったりして買えなかったらなくても問題ないと思います。

3分クッキングで放送されたたらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけを作ってみました。

難しそうな見た目のお料理ですが、とても簡単で美味しかったので何度も作りたいレシピです！

ぜひ、お試しください。