出汁を使った料理のレシピ

きょうの料理の大原千鶴のお助けレシピで放送された「鶏手羽大根の煮物」を作ってみました。

かつお出汁を使って作りましたが、とても簡単でおいしいお料理でした！

鶏手羽大根の煮物の材料

具材

• 鶏手羽先　　　6本（300g）
• 大根　　　　　1/4本（300g）
• 絹さや　　　　6枚
• 柚子の皮　　　適量（今回はなしにしました）

煮汁

• 出汁　　　　　1カップ（200ml）
• 薄口醤油　　　大さじ1

鶏手羽大根の煮物の作り方・手順

出汁を用意する

今回はかつお出汁を使いましたが、他の出汁でも合いますのでお好みのものを用意してください。

かつお出汁について詳しくはこちらをご覧ください。

かつお出汁の取り方

厚削りのかつお出汁の取り方

少量の出汁を取りたい場合はこちらを参考にしてみてください。

削り節の少量パックでかつお出汁を取ってみた

ダイソーの耐熱ガラス製ティーポットでかつお出汁を取ってみた

大根は薄めの乱切りにする

薄めの乱切りにすることで表面積も広くなり早く火が入ります。

絹さやは筋を取る

鍋に大根と鶏手羽を入れる

大根を先に入れて、その上に鶏手羽をおきます。

煮えにくいもの・かたいものを下にいれると火が早く通りやすくなりますし、鶏の旨味も大根に染み込みます。

鶏手羽はペーパータオルで水気を拭き取ってのせます。

出汁と薄口醤油を加える

煮汁となる出汁と薄口醤油を加えてふたをして中火にかけます。

沸いたら火を少し弱めて10分間ほど煮る

煮汁が少ないように感じますが、大根から水分が出るので大丈夫です。

10分煮て、軽く混ぜました。

絹さやを加えて、完成

大根が色づき、柔らかく煮えたのを確認したら、絹さやを加えて30秒ほど火を通します。

器に盛り、あれば柚子の皮をあしらって完成です。

鶏のもも肉・むね肉でも同じように作れるそうです。

その場合は鶏肉に塩こしょうをして、肉は切らずにのせて煮ると、鶏肉がパサつかず仕上がります。

鶏手羽大根の煮物を食べた感想

手羽中はぷりっとしていて、大根にはしっかり味が染みています。

鶏・大根それぞれの旨味も煮汁にしっかり出ていて10分でできる煮物とは思えないくらいおいしかったです。

煮汁が出汁と薄口醤油のみなので失敗知らずの煮物でした。

きょうの料理の大原千鶴のお助けレシピで放送された「鶏手羽大根の煮物」を作ってみました。

とても簡単なので料理初心者の方にもおすすめしたいレシピです！

ぜひ、お試しください。

同じ日の放送で紹介されていた「キャベツと油揚げの煮物」「牛肉とじゃがいもの煮物」（調味料は出汁と薄口醤油のみ！）も作ってみましたが、どれも簡単でおいしかったです。

きょうの料理で放送された「キャベツと油揚げのサッと煮」のレシピ

きょうの料理で放送された「牛肉とじゃがいもの煮物」のレシピ