出汁を使った料理のレシピ

きょうの料理で放送されたきのこの炊き込みごはんを作ってみました。

秋になると風味が増すきのこを使った炊き込みごはんです。鍋で炊くレシピなのですが、土鍋で炊いています。

きのこの炊き込みごはんの材料

• 米　　　2合（360㎖）
• 出汁　　400ml (2カップ)
• 酒　　　大さじ1
• 塩　　　小さじ1/2

• 生椎茸　　3枚（60g）
• しめじ　　1パック（100g）
• 酒　　　　大さじ1
• 醤油　　　大さじ1/2
• 油揚げ　　 1枚（40g）

油揚げを一緒に写真に入れ忘れました・・・

きのこの炊き込みごはんの作り方・手順

出汁を用意する

出汁を400ml (2カップ)用意します。今回はかつお出汁を使っています。

炊き込みごはんに使う出汁は冷ましたものを使ってください。

かつお出汁の取り方

かつおと昆布の合わせ出汁の取り方

ごはんの準備

ごはんは洗っておきます。

鍋に米(２合)と出汁(400ml)、酒(大さじ1)、塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ、10分おきます。

しめじ、椎茸を切る

しめじは根本を除き、長さを半分に切ります。

椎茸は軸の固い部分を除き、かさの部分は薄切り、軸は縦に細く割いておきます。

きのこにした味をつける

切ったしめじと椎茸に、酒(大さじ1)、醤油(大さじ1/2)を入れよく混ぜます。

油揚げを切る

油揚げはキッチンペーパーで油分をとり、賽の目状に切ります。

鍋にきのこと油揚げを加える

鍋に油揚げときのこ(調味料ごと)を入れます。

具材の上の部分をさっと混ぜます。

鍋を火にかける

鍋を火にかけます。最初は強火です。

煮たったら焦げつくのを防ぐために底から返すように全体を混ぜます。

再び蓋をして弱火で15分煮て、火を止めて5分蒸らします。

大きく混ぜて完成です！

きのこの炊き込みごはんを食べた感想

きのこの炊き込みごはんとても美味しかったです。シンプルな味付けなのでどんなおかずでも合わせられそうです。

薄味好きな私たち夫婦は好きな味でしたが、濃いめの味付けが好きな方は少し物足りないかもしれません。

きょうの料理で放送されたきのこの炊き込みごはんを作ってみました。

他のきのこを使っても美味しく作れそうです！

ぜひ、お試しください。