出汁を使った料理のレシピ

お寿司にはかかせないガリですが、料理の材料になるのはもちろん、ちょっとしたおつまみにもなるので、我が家の冷蔵庫には欠かせない食材です。

作り方を調べると思っていたよりも簡単に出来そうだったので作ってみました！

ぜひ、参考にしてみてください。

ガリの材料

材料

• 新生姜　　200〜250g
• 塩　　　　小さじ1/2

今回使用したのは230gほどの新生姜です。

甘酢

• 昆布出汁　 100cc
• 酢　　　　 大さじ5と1/3
• 砂糖　　　 大さじ3と1/3
• 塩　　　　 小さじ1/2

出汁

出汁は煮出しの昆布出汁を使いましたが、他の出汁でも、水出汁でも美味しいと思います。

昆布出汁の取り方

昆布の水出汁の取り方

ガリの作り方

甘酢を作る

甘酢は冷ましておきたいので先に作っておきましょう。

出汁、砂糖、塩を鍋に入れて火にかけます。

砂糖と塩が溶けたら酢を入れて、火を止め冷ましておきます。

新生姜をざっくり切り分ける

新生姜はざっくりと切り分けます。

今回は4等分にしました。

新生姜の皮をこそげ取る

皮や茶色い部分はスプーンを使ってこそげ取ります。

新生姜の皮は薄いので包丁よりもスプーンを使うと良いです！

ピンク色の部分は、酢と反応すると淡い桃色に染めるために残しておきますが、乾燥している先端の部分があれば切り落とします。

新生姜を包丁やスライサーで切る

繊維に沿って新生姜を薄く切ります。

スライサーでも簡単に切ることが出来ますよ。

写真のスライサーはダイソーで買ったものですが、切れ味とても良いです！

大きさのばらつきが気になる方はさらに包丁で食べやすく切ってください。

新生姜を茹でる

鍋に湯を沸かして、新生姜を2分茹でます。

軽く洗って水気を拭く

ざるに取り出し、軽く洗ったら水気を拭きます。

塩を加え5分おく

水気を拭いたら塩小さじ1/2を加えて5分ほどおきます。

水気をしっかり絞る

5分おいたら水気をさらにしっかりとしぼります。

しっかり水気を絞らないと、後で調味料が薄まってしまうので気をつけましょう。

保存容器に新生姜、甘酢を加える

保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。1日おけば完成です。

１日おいたものがこちら。

新生姜に色が染みているのがわかります。

ピンクの部分が少なかったのでピンク色に染まってはいませんが、美味しそうに仕上がりました！

ガリを作った感想

出汁を使って作ったガリ、とても美味しかったです。

優しい味付けなのでガリが苦手な方でも食べられるんじゃないかなと思います。

以前はそこまで好きじゃなかったんですが、夫がガリ好きなのでたまたま作ったところ、思いの外美味しくて手作りのものなら好んで食べるようになりました。

新生姜を茹でて、甘酢につけるだけなので簡単でとてもおすすめです。

写真は１日おいたものですが、さらに日数がたつと味が染みて美味しかったです！

出汁を使った「手作りガリ」のレシピをご紹介しました。

今だに市販のガリはそこまで好きじゃなくて、ガリはこれしか食べません（笑）

手作りのガリ、とっても美味しいのでぜひお試しください。