出汁を使った料理のレシピ

きょうの料理で放送された「なめこと大根おろしの味噌汁」のレシピを作ってみました。

「栗原はるみのおいしいのきっかけ」の中で旬の牡蠣を使ったおすすめレシピに合わせた汁物として紹介されていました。

出汁はかつお出汁を使いましたが、とてもおいしかったです。

なめこと大根の味噌汁の材料（4人分）

材料

• なめこ　　　　　　1袋(100g)
• 大根おろし　　　　100g
• 出汁　　　　　　　カップ4（800ml）
• 八丁みそ　　　　　大さじ3と1/2
• 青ねぎ(小口切り)　 適量（盛り付け用）
• 粉山椒　　　　　　適宜（お好みでかける）

写真は2人分の量です。

なめこと大根の味噌汁の作り方・手順

出汁をとる

出汁を用意します。

番組の中では指定のものはなかったので、今回はかつお出汁を使っています。

かつお出汁の取り方

厚削りのかつお出汁の取り方

電子レンジでとりたい場合はこちらがおすすめです。

電子レンジを使ってかつお出汁をとってみた

なめこを洗う

なめこはぬめりを軽く洗います。

洗いすぎると栄養も流れてしまうのでざるで軽くさっと洗う程度で大丈夫です。

この工程はレシピにはないのですが、なめこを使うときはいつもそうしています。

大根おろしを用意する

すりおろした大根はざるにキッチンペーパーをひいたものにおいて軽く水気を切りました。

絞ってはいません。

出汁を火にかける

鍋に出汁を入れて中火で温めます。

なめこを加える

なめこを加えてひと煮立ちさせます。

味噌を先に溶かしておく

八丁味噌は固めで溶けにくいので、味噌の容器に温めた出汁を少し足して、味噌を溶かしておきます。

この一手間をしておくと作りやすいです。

しばらく混ぜたものです。

大根おろしを加える

水気を切った大根おろしを鍋に加えてさっと煮ます。

味噌を入れる

味噌を溶き入れます。

大根で味が薄まるので少し多めに入れるのがポイントです。

盛り付けて完成

器に盛って青ねぎを散らして完成です。

お好みで粉山椒を振ってお召し上がりください。

なめこと大根の味噌汁を食べてみた感想

大根おろしを味噌汁に入れたのは実は初めてだったのですが、とってもおいしかったです。

ほっとする味わいのお味噌汁でした。

なめこと大根の味噌汁を作ってみました。

栗原はるみさん曰く、強い味の八丁味噌に大根の甘みが加わるとおいしそうと思い、考えたそうです。

牡蠣に合わせた汁物として紹介されていましたが、他のお料理に合わせても良さそうです。

ぜひ、お試しください。