出汁を使った料理のレシピ

男子ごはんで放送された鶏大根の煮物を作ってみました。

かつお出汁を使った、とても簡単で間違いなくおいしい、ホッとする味の煮物です。

鶏大根の煮物の材料（2〜3人分）

• かつお出汁　　　　400ml
• 大根　　　　　　　400ｇ
• 鶏もも肉　　　　　1枚（300ｇ）

• 酒　　　　　　　　大さじ2
• みりん　　　　　　大さじ1　
• 薄口醤油　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　　　大さじ1/2
• 塩 　　小さじ1/2
• 絹さや　　　　　　適量

絹さやは塩茹でしたものを用意します。

盛り付けるときにのせるので、なくても問題ないと思います。

鶏大根の煮物の作り方・手順

出汁を取る

かつお出汁を400ml用意します。

かつお出汁の取り方

二番出汁でもおいしいです！

かつお節の二番出汁の取り方

大根を切る

大根は皮を剥き1.5ｃｍ厚さのいちょう切りにします。

大根を下茹でする

鍋に大根、かぶるくらいの水を入れて強火にかけます。

大根を下茹でして、塩分のあるスープで煮ることによって味が入りやすくなるそうです。

沸いてきたら中弱火にして8分茹でます。

ザルにあげて水気をきります。

鶏肉を切る

鶏肉は大きめのひと口大に切ります。

鍋に調味料を入れる

別の鍋にかつお出汁、酒（大さじ2）、みりん（大さじ1）、薄口醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を入れて強火にかけます。

鶏肉、大根を加える

沸いてきたら鶏肉と下茹でした大根を加えます。

スープが強く沸いているときに鶏肉を加えると、アクが出るのをおさえてくれてスープがにごりません。

再び沸いてきたら中強火で１０分煮ます。（スープがぐつぐつしている状態を保つ）

スープが半分くらいになるまで煮るのが目安です。

水分が減ってきたら鶏肉は火を入れすぎないよう大根の上にのせ、下の大根だけに味が染みるようにします。

あまり水分が減っていないなと思い火を少し強めて10分くらいさらに煮たら、良い感じになりました！

盛り付けて完成！

器に盛って絹さやを添えて完成です。

鶏大根の煮物を食べた感想

鶏大根の煮物おいしかったです！

煮物なので翌日食べた方が味が染みておいしいとのことでしたので、盛り付けた写真は作った翌日に撮りました。

時間をおいて食べた方が、大根に味が染みてさらにおいしくなりました！

次回も前日に作って食べようと思います。

男子ごはんで放送された鶏大根の煮物を作ってみました。

切って煮込むだけの煮物なので、他のおかずを作りながら作れるのも嬉しいポイントです。

ぜひ、お試しください。